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Rollfondant

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Rollfondant

Rollfondant ist meist essentiell für die Gestaltung von Motivtorten, da er eine glatte Oberfläche herstellt, die anschließend mit Farben und anderen Mitteln dekoriert werden kann. In diesem Artikel gibt Ihnen das Team von Ready to Bake wertvolle Tipps für die Verarbeitung von Fondant.

Tipps und Tricks für Rollfondant

Vorbereiten des Kuchens

Als Basis für eine Kuchendecke aus Fondant können Buttercreme oder auch Ganache dienen. Damit keine weichen Stellen im Fondant entstehen, sollten Sie die Torte oder den Kuchen vollständig mit einer Creme “versiegeln” . Hier ist zu beachten, dass die Creme nur einen geringen bis keinen Wasseranteil aufweisen, da Wasser den Fondant stark aufweicht. Allgemein gilt: Keine Sahne- oder Frischkäsecremes unter Fondant.

Richtiges Kneten

Vor dem Ausrollen muss der Rollfondant vorbereitet werden. Durch Kneten erreicht die Zuckermasse Zimmertemperatur und lässt sich leichter ausrollen. Das Kneten von Fondant erfordert jedoch Geduld und Muskelkraft. Damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt, empfiehlt es sich die Hände mit Kokosfett oder Bäckerstärke einzureiben. Entscheidend für eine glatte Fondantoberfläche ist die richtige Knettechnik: Knetet man in den Fondant “hinein”, so entsteht eine glatte Oberfläche indem Luftbläschen aus der Masse herausgedrückt werden.

Ausrollen des Fondant

Die ideale Fondantdecke hat eine Dicke von ungefähr drei bis fünf Millimetern. Bei dieser Dicke ist die Zuckermasse nicht zu schwer und Ungleichmäßigkeiten lassen sich durch sanftes Streichen leicht ausgleichen. Als Faustregel gilt: Je dicker der Fondant, desto mehr Gewicht wird auf die Torte ausgeübt. Die Ausrollfläche des Fondants sollte rund 10 Zentimeter mehr betragen als die Torte. Da es nur schwer ist bei unzureichende Fondantdecke mehr Zuckermasse hinzuzufügen, sollte bereits zu Beginn eine großzügige Fläche ausgerollt werden. Um ein Zerfließen der Fondantdecke zu verhindern, sollten Sie die Torte nach Überzug nicht abdecken.

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